150 g de tome de vache. Truffade de ma grand-mère. La tartiflette et la truffade. Mots clés / tags : truffade, recette facile truffade, recette de cuisine légumes, plat principal pomme de . Cette spécialité culinaire auvergnate enchante les papilles de gourmands et des gourmets. Mélangez puis laissez dorer sans remuer. Friands au cantal. Faites ensuite dorer les lardons dans une poêle et ajoutez . Conformément à la loi française « Informatique et Libertés » n°78-17 du 6 janvier 1978 modifiée et au Règlement Européen 2016/679, vous pouvez demander à accéder aux informations qui vous concernent, pour les faire rectifier, modifier, ou supprimer, pour vous opposer à leur traitement par mail à dpo@uni-medias.com ou par courrier à l'adresse suivante : Uni-médias, à l'attention du DPO, 22 rue Letellier - 75015 - Paris, ou pour demander leur portabilité, en écrivant par courrier à l'adresse suivante : Uni-médias, à l'attention du DPO, 22 rue Letellier - 75015 - Paris ou par mail à dpo@uni-medias.com. Trouvé à l'intérieur – Page 117La pomme de terre : Dès le 18e siècle , cette plante à tubercule avait été introduite en Haute - Auvergne . ... Elle avait tout pour réussir dans le Bassin d'Aurillac : c'était une plante robuste que n'atteignait guère un climat rude ... Ingrédients. 1 gousse d'ail. L'Aligot est une purée de pomme de terre tandis que pour réaliser une Truffade, il faut faire rissoler des rondelles de patates dans de la graisse. Radio France ne vous demandera jamais de communiquer vos coordonnées bancaires. Recevez chaque semaine gratuitement des idées de recettes faciles et rapides ! Pounti (Cantal) Tarte au Cantal express. recommandées pour les cuissons rissolées, sautées, les plats mijotés, les gratins et pour la cuisson au four. Au moment voulu, déposer les tranches de fromage au dessus des pommes de terre mettre le Cookeo à préchauffer en mode dorer, sans remuer avec le couvercle rabaissé au . Préparation. La truffade, comment on fait ? Personnellement, si je ne connais pas le restaurant, je demande systématiquement si les pommes de terre sont sautées avant de choisir le plat. 50 gr de beurre ou de gras de porc. Ce plat typique de la région d’Auvergne peut être réalisé en un rien de temps en suivant nos quatre étapes faciles. Pour 4 personnes, il vous faudra : du lard fondu; environ1 kg de pommes de terre taillées en rondelles; 400 gr de Tome fraîche de Cantal; du sel, du poivre, et un peu d'ail Phases techniques pour Truffade Auvergnate : 1. Ingrédients Strudel aux pommes de terre Pompadour, épinards et Ricotta. Ce plat typique de la région d'Auvergne peut être réalisé en un rien de temps en suivant nos quatre étapes faciles. persil (facultatif) Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes ou en rondelles. Je me suis donc empressée d'acheter les pommes de terre et de la tomme pour faire cette truffade auvergnate et j'ai bien fait, c'était vraiment délicieux comme plat . Mais non, à chaque fois, on est tombé sur des truffades où les pommes de terre sont cuites à l'eau ou à la vapeur. La sélection du mois, Plats Masala vert aux pommes de terre Pompadour et aux petits pois . Le fondant et le croustillant des pommes de terre, l'onctuosité du fromage et l'ail qui vient relever le tout. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail . Réconfortante, elle est ici cuisinée à base de laguiole doux et de châtaignes cuites. Ajouter les pommes de terre puis faire cuire à couvert environ 30mn (elles doivent être légèrement rissolées). Vous n’aurez besoin que de 30 minutes de préparation et à peine plus de cuisson. Coupez-les ensuite à la mandoline avec 3 millimètres d'épaisseur. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles assez fines. Composée de tranches de pommes de terre poêlées avec des lardons fumés . Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre, de toutes les tailles et de toutes les couleurs. L'essayer, c'est l'adopter! Pour réaliser une truffade, rien de compliqué, il suffit de faire chauffer un peu de lard dans une cocotte et d'y faire dorer les pommes de terre coupées en rondelles avant d'introduire le fromage qui va fondre délicatement au contact des légumes chauds. Cuisson au four pendant 40 min Cuisson à 180°C Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Couvrir et remuer la casserole pour bien répartir le mélange ail/beurre/pommes de terre. Laissez fondre sur feu doux, puis remuez énergiquement et servez. Commencez par laver et éplucher vos pommes de terre. Faites rissoler dans un peu d'huile les pommes de terre coupées en fines rondelles. Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses. Truffade pomme de terre pour une recette gourmande et rempli de fromage pour un dîner en famille ou un repas copieux. Chaque pomme de terre conviendra à une cuisson spécifique, selon sa tenue à la cuisson, sa teneur en amidon ou sa fermeté. Ajouter les lamelles de tomme. À la poêle, et sur un feu vif, faire revenir l'oignon et l'ail dans 6 c-à-s d'huile puis ajouter les pommes de terre bien épongées. Pomme de terres, ail, lardons, tomme fraîche du Cantal, Cantal jeune, Saint-Nectaire selon vos envies. Écrasez une gousse d'ail pour en extraire la pulpe et coupez la en petit morceaux. Voir la recette. Pour réaliser cette recette de truffade Auvergnate, commencer par préparer tous les ingrédients. Une fois la cuisson sous pression terminée, arrêter, le Cookeo, mélanger délicatement et laisser refroidir dans le Cookeo ouvert. Moins connue que son cousin l'aligot, qui est un mélange de pomme de terre en purée, de crème et de tomme, la truffade est donc un autre moyen de savourer le fromage qui a fait la réputation du Cantal. 350 g de tomme fraiche de cantal (cantal jeune). Voir la recette: Pommes de terre farcies au jambon. Elles doivent être encore fermes. Baisser le feu et éparpiller l’oignon sur les pommes de terre. Trouvé à l'intérieur – Page 188Dès la fin du XVIIe siècle , la pomme de terre fit une timide apparition dans la vallée du Rhône et le Languedoc , sous le nom de « truffe » . C'était la « truffe du pauvre » . Elle fut tout d'abord cultivée pour la nourriture des ... Truffade au cantal, Une idée de recette savoureuse avec des pommes de terre sautées au cantal et lardons ! Trouvé à l'intérieur – Page 120( Auparavant , on utilisait du pain à la place des pommes de terre . ) ... On peut de même évoquer l'utilisation de la tome pour l'aligot et la truffade sur l'Aubrac , ou l'emploi du stockfish dans la basse vallée du Lot . Trouvé à l'intérieur – Page 33Et attendre Parmentier pour convaincre la population que la pomme de terre est comestible. ... truffole » – ainsi qu'on l'appelle – donne son nom à une spécialité auvergnate, la truffade, à base de fromage cantal et de pomme de terre. Trouvé à l'intérieur – Page 172par Gilles Pudlowski Lucas Carton Pour fêter le centenaire du « Michelin » , Alain Senderens ( photo ) vient de créer ... Le menu - carte à 180 F ( truffade de saumon , pommes de terre au jus de truffe , croustillant de canard , pomme ... Préparation 1.Préchauffez le four à 200°. 3. Trouvé à l'intérieur – Page 70... Le Meilleur et le plus simple de la Pomme de Terre ( The Best and the Simplest of the Potato ) and Le Meilleur et le ... The first gives recipes for potatoes , and the second gives recipes for regional specialties , from la truffade ... En occitan, la "truffa", c'est la bonne vieille pomme de terre Remuer et laisser la tome fondre et les pommes de terre l'absorber. Préparation La truffade ou trufada, dont le nom dérive de l'occitan trufa et signifiant pomme de terre, est facile à préparer et réconforte les jours de grand froid. Régal vous guide ! Faire fondre les lardons, deux minutes après ajouter . - Samba : Championne des pommes de terre entière au four, cuisson au four. Pavé de Cantal. Pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d’huile Truffade au cantal. Trouvé à l'intérieur – Page 109Brieude ne parle pas des pommes de terre et pour cause : c'est en 1784-1785 , alors qu'il est médecin de Louis Philippe ... Popularisée sous le nom de truffe , elle est en particulier accommodée avec de la tome : c'est la " truffade " . Soignez votre entrée en mode Made in France ! Publié le 23 juillet 2021. 694 Kcal (5/5 - 1 vote) 1; 27; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page. En effet, de la crise profonde des années 1950 à la relance réussie de la race aubrac et aux initiatives des années 1980 autour d'une offre valorisée de produits et services de qualité, jusqu'à l'émergence d'un véritable projet de ... Généralement servi avec une salade verte en période hivernale, il fait le bonheur de tous les gourmands. Un peu comme la tartiflette, mais version Massif Central. La recette des pommes dauphines multicolores, 1kg de pommes de terre (Belle de fontenay, Amandine ou Agatha). Truffade De Pommes De Terre Gratinées À La Cancoillotte. Faire rissoler les pommes de terre 3 minutes environ à feu vif en les remuant. Lorsque les pommes de terre sont dorées et moelleuses, éponger la graisse de la poêle avec du papier absorbant. Faire sauter le tout environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient . Alors là oui en apparence le cantou le feu de bois et la padeelle tout y est pour faire comme si noous y étions la recette oui la muscade a exclure a 100% Faites-les cuire environ 15 mns dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre. Informations détaillées mode d'emploi Modes de préparation Préparation Au four Préparation. Ingrédients pour une truffade : 1kg de pommes de terre à chair ferme, 400g de tome fraîche de Cantal, Saint-doux, 50 g de jambon sec, 3 gousses d'ail. Une recette à base de pomme de terre et de fromage accompagné de jambon sec d'Auvergne. 6 avis Truffade. Pour laz truffade, la tome fraîche s'impose, on ne fait pas une galette, par contre on écrase les pommes de terre sautées à la fourchette et on n'oublie surtout pas l'ail que l'on glisse écrasé au milieu des pommes de terre. Une fois les tubercules cuites, la peau partira facilement. Epluchez les pommes de terre. 1 càs d'huile. La truffade est un plat typique auvergnat composé de pommes de terre et de fromage fondu gratiné, le tout est parfumé à l'ail. Convivial et généreux, la Truffade vous permettra de vous . Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Besoin d'un traiteur truffade, pour un évènement privé ou public, nous vous proposons différentes recettes de truffades, la traditionnelle ou la revisitée. Ces informations pourront faire l’objet d’une prise de décision automatisée visant à évaluer vos préférences ou centres d’intérêts personnels. Nul doute qu'il faut aimer le fromage et que ça a tendance à tenir au corps. La préparation est ensuite bien assaisonnée et cuite au four. L'essayer, c'est l'adopter! Rincez-les à l'eau tiède puis séchez-les vite fait dans un torchon. Trouvé à l'intérieur – Page 154( pot au feu , au safran , de boeuf , jambon et poule ) , de falette ( poitrine de mouton farcie ) , de gigot brayaude , d'estouffade de perdrix aux lentilles , de truffade ( galette de pomme de terre au cantal ) , de pounti ( hachis de ... Trouvé à l'intérieur – Page 80Lorsqu'il s'agit pour l'édition de Genève d'introduire le supplément de Engel à Pomme de terre , ce n'est pas à ... familièrement trèffe ou tartouffe , du nom allemand kartoffeln , et la cuisine cantalienne propose la truffade . C'est aussi, de par sa composition . Nous partageons également des informations sur l'utilisation de notre site avec nos partenaires de médias sociaux, de publicité et d'analyse, qui peuvent combiner celles-ci avec d'autres informations que vous leur avez fournies ou qu'ils ont collectées lors de votre utilisation de leurs services. Pour 6 personnes, il nous faut 1,5 kg de pommes de terre et 800 grammes de tome fraîche, rien de plus. Facile et rapide, cette recette traditionnelle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Circuits d’Auvergne : découvrez les volcans et puys d’Auvergne, Lasagnes d'automne à la courge butternut (recette végétarienne), Vermicelles au bouillon de pot-au-feu, lard croustillant et oeuf mollet, En kiosque : le magazine Régal 104 novembre-décembre 2021, Les plantes épiphytes s’exposent au jardin des Plantes à Paris. Mettre le beurre (ou le lard) dans une grande poêle et le faire fondre. Trouvé à l'intérieurAinsi le mot patate, issu du terme arawak batata, est aussi désigné en français par le composé pomme de terre et en ... le mot tartiflette qui vient de tartifle276 (« pomme de terre » en dialecte savoyard) ou dans le mot truffade (un ... Il est souvent accompagné d'un jambon fermier. Faire rissoler les pommes de terre avec l'ail et l'oignon émincé. sel, poivre. on met pas de creme fraiche sur une truffade ni de lardon fumé ni avec le saint nectaire Ma suggestion : la truffade se prepare avec le saindoux pomme de terre et tome fraiche . Pour une grosse gourmande ( euh oui c'est moi la gourmande! Pour 4 personnes : 500 g de pomme de terre. Découvrez ici la recette pour la cuisiner comme un chef. Trouvé à l'intérieur – Page 80Les pommes de terre au Bleu d'Auvergne Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes de terre , 150 g de beurre , 2 oignons , 200 g de Bleu d'Auvergne , 1 bouquet de persil , sel et poivre . Réalisation : • Lavez les pommes de terre et mettez ... Couvrir et laisser fondre le fromage pendant 6 minutes sur feu doux. Rincez-les et essuyez-les dans un torchon. Agiter la poêle sans remuer. Pas de croûte dorée non plus car j'ai bien senti qu'une trop grande chaleur dénaturerait les arômes et le fondant incroyable de la tome fraîche. Ce plat simple ravira petit et grand. Cette truffade à la pomme de terre, Cantal et crème va vous réconforter pour les journées les plus froides. Laissez fondre doucement puis remuez . La recette traditionnelle de la truffade ne contient pas de lard, mais vous pouvez en ajouter pour encore plus de gourmandise ! Plat traditionnel auvergnat par excellence, la truffade est le fruit de savoureuse alliance des pommes de terre rissolées , et de la tome fraîche. Envie d’un gratin plus... gratiné ? Bien que la Truffade originelle soit composée uniquement de pomme de terre, d'ail et de Tome d'Aubrac, certains y ajoutent de la crème ou encore des oignons pour en adoucir le goût. Peler et laver les pommes de terre ; les couper en rondelles. Ecroûter et trancher finement le cantal. Voici le meilleur de La Cuisine de Bernard : faciles, du monde entier, maintes fois testées, délicieuses, ce sont plus de 150 recettes dont 25 % d’inédites ! Épluchez les patates, coupez-les en rondelles d'une épaisseur de 3 à 5 mm. Peler les pommes de terre refroidies, les couper en rondelles et les déposer dans le plat . Etape 5. Disposez-les dans le fond de votre plat. 25 g Beurre. Une truffade qui ne file pas, c’est une truffade ratée…. Plat traditionnel auvergnat par excellence, la truffade est le fruit de savoureuse alliance des pommes de terre rissolées , et de la tome fraîche. Les passer sous l'eau pour stopper la cuisson et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Vous n'aurez besoin que de 30 minutes de préparation et à peine plus de cuisson. Peler les pommes de terre et les découper en rondelles. Gratin de pommes de terre, saucisses et reblochon pour 4 : 8-10 pommes de terre - 1 oignon - 4 grosses saucisses toulouse -1 verre de vin blanc - 1 verre d'eau- herbes de provence Préchauffez le four à 190°. Il est d'usage en France d'accorder un plat régional avec un vin issu de la même région. Portions4 portions. Truffade de pommes de terre Pompadour à la tomme d'Artois; Cook: Prepare: . Une envie de pommes de terre et de fromage depuis plusieurs jours, la truffade tombait à point! Eplucher et . Émincer les oignons pelés et écraser l'ail en chemise. Pour une fête La cuisine du monde . C'est un plat d'hiver réconfortant et convivial qui change de la raclette.. La recette par Simple & Gourmand. Trouvé à l'intérieur – Page 20742 Couronne de pomme de terre....98 Croquettes à la scamorza .............. 24 Gratin façon tartiflette .....................66 Parmentier de canard ...................... 70 Pommes de terre tapées au gras de canard ... Le mot truffade vient du patois auvergnat "truffe" qui signifie pomme de terre, tout simplement car ces légumes se trouvent dans la terre comme les fameux champignons. 1 commentaire Donnez votre avis. Trouvé à l'intérieur – Page 13814 Sommaire 18 Salé Les petits trucs frits pour l'apéro 24-25 Crab cakes 24 Mozzarelline fritte 24 Acras de morue 25 Chips ... crème fraîche et artichaut confit 31 Foie gras et confit de figues 31 Pommes de terre à la graisse de canard, ... La Truffade est une spécialité Auvergnate confectionnée avec des pommes de terre, de la Tomme fraîche et agrémentée d'ail. Quand les pommes de terre so… Plat. 150 ml de crème fraîche liquide. De votre côté, vous n'aurez plus qu'à la faire réchauffer et Marceline vous souhaite bon appétit ! Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Parfait pour l'hiver. Cette dernière fut longtemps appelée truffe dans le centre de la France. Ce qui n'est donc pas de la truffade. Avec les années, de nombreuses variantes de la recette ont vu le jour. Avant de servir, lorsque la tome est bien fondue, on la fait filer en l'étirant et l'étirant encore.r Pour 4 personnes. recette de pomme de terre au cantal Ptitchef. Vous pouvez ajouter à la truffade 150 g de minces tranches de jambon fumé de montagne, de la viande de Grisons ou des magrets de canard fumés. La truffade est un plat originaire d'Auvergne et plus précisément des monts du Cantal.Ce plat à base de pommes de terre et de Cantal ou de Salers (et éventuellement de tomme de ces fromages) est servi avec une salade verte d'hiver. Pour toute demande relative à vos données personnelles, vous pouvez contacter le délégué à la protection des données à l’adresse mail suivante : dpo@uni-medias.com, ou introduire une réclamation auprès de la Commission Nationale Informatique et Libertés. 1 cs d'huile d'olive. Pour la truffade, on va mettre du saindoux pour faire revenir les pommes de terre et on va utiliser moins de fromage. pomme de terre de consommation . Trouvé à l'intérieur – Page 302TRUFFADE POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN - CUISSON : 50 MIN vala * 6 cuill . à soupe de saindoux * 2 gousses d'ail ... Ben Oggetti B ska de 400 g de tomme fraîche * 1,2 kg de pommes terre ( BF 15 ou charlotte ) 200 g de lard de ... 5.0/5 (27 votes), 57 Commentaires. La truffade est servie chaude directement du point de cuisson à la table de dîner ou de souper dans la . Epluchez et coupez . Peler et trancher les pommes de terre en lamelles. 1kg de pommes de terre; 100 g de fromage de Laguiole AOP; Étapes. Remplissez une casserole d'eau à bouillir. 75 g Lardons fumés. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec les gousses d'ail hachées finement. Que de la Tomme fraîche, tu utiliseras La Truffade c'est un . Truffade de pommes de terre au four. Trouvé à l'intérieur – Page 430Les cochonnailles Saigné pour la mangoune, le cochon joue les pères Noël du long hiver auvergnat. ... L'aligot et la truffade célèbrent les noces de la tomme fraîche et de la pomme de terre, avec éventuellement de l'ail dans la truffade ... La pomme de terre se consomme exclusivement cuite. Accords régionaux : Vin / Truffade cantal . Ingrédients pour 6 personnes. 4. Truffade au Saint-Nectaire. Ma préférence allant aux magrets de canard ! Ingrédients-1kg de pommes de terre-500gr de tomme-250g de lardons-1 gousse d'ail-Huile d'olive-Persil-Sel, poivre. Émincez la tome en . En cuisine ! Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Pomme de terre. Pourtant, la pomme de terre a bien failli ne jamais arriver en Auvergne. La pomme de terre imposée par édit royal. La truffade est une spécialité tout droit venue d'Auvergne au bon goût des plats rustiques, montagnards et chaleureux. (oui, je sais, on avait mis du lard ici, mais c'est parce qu'on est des kamikazes de la nutrition). C'est aussi, de par sa composition, une . Préparez vos beignets, churros et donuts pour toutes les occasions, avec des ingrédients simples. 19 Recettes sucrées • Beignets aux pommes, sauce au cidre • Gros beignets à la confiture • Beignets crème d’amandes et fleur ... Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en fines lamelles. L'autre jour, je suis tombée sur la truffade d'Ingrid alias Loli du site Lolibox.J'en ai eu l'eau à la bouche en voyant la photo de sa recette sur twitter puis sur son blog . Pommes de terre originales Salez et poivrez puis versez l'huile d'olive pour bien enrober les ingrédients. Laver, égoutter et essuyer bien les pommes de terre dans un torchon. On n'est pas là pour faire un régime pommes vapeurs ! 1 oignon 15 min. Trouvé à l'intérieur – Page 38... et où la 'truffade', servie à même la poêle, forme un judicieux équilibre entre la tome fraîche et la pomme de terre non cuite au préalable. Combinaison qui exige une recherche attentive pour reconnaître ces deux ingrédients ... Vous trouverez également son cousin, la Retortillat, autre plat typique réalisé dans l'Aubrac. Beurrer un plat à gratin. 200 g Tomme fraiche ou de cantal. « La truffade, ça vient du mot « truffe », qui veut dire pomme de terre dans le patois d . Trouvé à l'intérieur – Page 29MARCHÉ DE SAISON SUB Salade alsacienne au munster Truffade au munster FACILE ET BON MARCHÉ Retirez la croûte du ... Disposez POUR 6 PERSONNES en rosace les rondelles de 6 pommes de terre à chalr ferme pommes de terre dans un plat à 200 ... Trouvé à l'intérieur – Page 213... pour 75 francs , de larges tranches d'un pâté qui ne doit rien à l'industrie , un demi - poulet qui n'a connu que la nature et qu'accompagne une truffade ( des pommes de terre tranchées cuites au four avec du cantal ) , un plateau ... 2 gousses d'ail. Noix de muscade Renseignez votre email pour recevoir notre newsletter : Les informations vous concernant sont destinées à l'envoi des newsletters afin de vous fournir ses services, des informations personnalisées et des conseils pratiques. Trouvé à l'intérieur – Page 75Il peut être mangé froid ; les quantités indiquées suffisent pour trois personnes . Madame Chouard , Paris . TRUFFADE D'AUVERGNE . ( Ainsi appelé de par sa composition dont l'élément dominant est la pomme de terre : truffe en patois . ) ... Moins connue que son cousin l'aligot, qui est un mélange de pomme de terre en purée, de crème et de tomme, la truffade est donc un autre moyen de savourer le fromage qui a fait la réputation du Cantal. Truffade de pommes de terre au cantal entre-deux - In Tartiflette I Trust de "In Tartiflette I Trust" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de recettes de cuisine facile à faire Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1, 5 kg de pommes de terre. Quelle variété de pommes de terre choisir pour faire des frites, un gratin ou une […] Écrasez alors les pommes de terre à la fourchette, salez (peu de sel), poivrez et joignez le cantal en lamelles (fines tranches). Chroniqueur au Dauphiné libéré, historien, Claude Muller s'impose comme étant le détenteur de la véritable mémoire du Dauphiné et de Grenoble. COupez les en gros morceaux - Placez les saucisses (sans les percer) et les pommes de terre autour . En panne d'idée pour cuisiner? Trouvé à l'intérieur – Page 17Pour la truffade, les pommes de terre sont simplement tranchées, alors qu'elles sont écrasées en purée dans l'aligot. Vive le chou! Parenthumble des légumes, le chouesticiàl'honneuretson goût douçâtre etaigre à nul autre pareil fait ... La recette traditionnelle de la truffade ne contient pas de lard, mais vous pouvez en ajouter pour encore plus de gourmandise ! Pour préparer à l'avance la truffade. Ingrédients . Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Voici une recette très simple à réaliser et qui accompagnera à merveille bon nombre de ... Voici une recette simple à réaliser et qui réchauffera vos troupes l'hiver venu ! La truffade est un plat à base de pommes de terre, de cantal ainsi que de lard grillé. Après Le Sac du Palais d'été et Chine, le nouveau « roman chinois » de Pierre-Jean Remy se lit autant comme une étonnante recherche du temps perdu que comme un guide amoureux pour tous ceux que fascine la Chine de toujours et d ... Truffade. 800 grammes de pommes de terre à chair ferme, 20 cl de crème fraîche liquide, 100 grammes de lardons fumés, 2 gousses d'ail, 300 grammes de tomme des Ardennes, Poivre noir en grains du moulin. Truffade gastronomique. Servir avec une salade et un vin rouge tel un côtes-du-Ventoux, un Gaillac ou encore un côtes-d’Auvergne-chanturgues. Cuire pendant 20 minutes à découvert en remuant de temps en temps. Préparation de la recette. Préchauffer le four à 180° (th.6). Émincer les gousses d'ail puis les faire revenir dans une poêle huilée bien chaude avec les pommes de terre pendant quelques minutes. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme 150 g de lardons fumés 2 gousses d'ail pelées,dégermées et hachées 400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n'en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil) Partager. Dans un saladier, mélangez les lamelles de pommes de terre, le fromage, le persil effeuillé et ciselé et l'ail écrasé. 4. Sortez la barquette de son étui carton et retirez le film plastique. Remuez les régulièrement. Assaisonner. La truffade, plat originaire d'Auvergne à base de pommes de terre et de fromages, est toujours très populaire en hiver.