Pour réaliser ce pesto, il vous suffit d'une belle quantité de feuilles d'ail des ours fraîches, d'huile d'olive (ou d'huile neutre si vous ne voulez pas de goût typé d'olive), de parmesan et de pignon de pin. De manière générale une fois que vous avez acheté votre basilic, faites-le au plus tôt ! Très belle recette. J’ai testé aujourd’hui, un peu modifiée : sans fromage, avec des pignons de pin et des amandes effilées. Environ 50 g de parmesan concassé (ou un peu plus de noix de cajou, pour un pesto 100% végétal) 7 à 10 cl d'huile d'olive. 60 g de parmesan. 2 belles cuillères à soupe de pesto d'ail des ours. 1 ~ Lavez l'ail des ours et passez-les feuilles à l'essoreuse à salade pour bien les débarrasser de leur eau. Servir avec des pâtes (les spaghetti ou les linguines sont parfaits) dans des assiettes creuses, puis disposer . Dans les orniéres aussi il pousse je vis en Addéche et j’en trouve le long des chemeins. A priori, ‘travaillė’ avec huile ,et conservé au frais à l’abri de la lumière, ça peut tenir jusqu’à Noël. Si quelqu’un peut me le dire. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Pour conserver le pesto plus longtemps, laisser sécher l'ail des ours durant quelques heures (p. ex. Sel et poivre. Que faire avec pesto ail des ours. Et pour corroborer ma remarque précédente : http://www.misspaprika.com/blog/entry/113-La-petite-histoire-de-l'ail-des-ours Bonne idée avec de la poudre d’amande à la place des pignons de pin. ”. Pour les proportions, je fais ça un peu au jugé. Ecraser les pignons de pin avec un pilon et les mettre dans un bol avec l'ail des ours et le parmesan. Mode express possible avec une pâte à pizza toute faite ou préparée à l'avance et un pot de pesto à l'ail des ours. J’ai essayé la recette en remplaçant la poudre d’amandes par des graines de tournesol (grillées à sec à la poêle au préalable) et en gardant l’huile d’olive qui, selon moi, donne une saveur incomparable. Cette recette a été puisée dans le livre intitulée 'La cuisine naturelle des plantes d'Alsace, 700 recettes plaisir et santé' écrit par Simone Morgenthaler et Hubet Maetz aux Éditions La . Une fois mixées, ajoutez le parmesan et la poudre d’amandes. 3 cuillères à soupe de parmesan (ou grana padano) Préparation : Laver et sécher les feuilles de basilic. Depuis quelque temps, je teste des versions végétales et plus légères du pesto. Mettre les feuilles d'ail des ours ans un robot, et les mixer grossièrement. Il est intéressant aussi d’ajouter selon son goût quelques cuillerées de Mascarpone, fromage blanc frais, faisselle, etc. Voila donc une bonne manière de remplacer l’ail ? cela fait des années que j’en fais avec qqs variantes : des pignons de pin torréfiés , une ou deux tomates confites hachées , avec ou sans parmesan; « coupé » avec du persil plat , bref des variations à l’infini .. Les pignons étant très gras, ils brûlent très vite. Temps de cuisson: 15 à 20 minutes. Les fleurs de cette infloressence d’ail des ours sont blanches et comme en forme d’étoiles ou de flocons. À conserver dans un pot hermétique. Environ 50 g de pignons de pin ou de noix de cajou. Nos amis sont partis avec la fin du pot ! Je fais La recette toute simple, une petite merveille ! Alors que vous ayez acheté votre ail des ours (moins cher j’espère) ou que vous ayez eu comme moi la chance d’en trouver une immense tapis en sous bois, voici une recette de pesto sauvage à l’ail des ours, rapide et facile, que vous pouvez faire évoluer selon votre goût ! C’est en pesto que j’ai décidé de la préparer cette année ! Merci Je vais être ici plus souvent regarda. Ce petit goût subtile d'ail est formidable ! Laver soigneusement les feuilles de l'ail des ours, les essorer et les réserver. Ajouter les pignons de pin, les feuilles de l'ail des . Feuilles d'ail des ours : 60 grammes (une belle botte) Poudre de noisettes : 60 grammes ; Huile de pépins de raisin (ou d'olive) : 10 centilitres ; Fleur de sel : 1 cuillerée à café; Piment d'Espelette en poudre : 1 cuillerée à moka ; À la saison, usez et abuser de cet ail sauvage. Voici une nouvelle recette de pesto sans tomates séchées cette fois. Bordelais habitant depuis 30 ans le sud Deux-Sèvres, qui est le pays de l’ail des ours, je peux confirmer que j’en cueille déjà depuis 8 jours. Ma version est un peu différente de celles qui tournent sur les blogs depuis ces dernières semaines . 2 ~ Mixez ensuite les feuilles grossièrement et réservez. Quant à dire que « le sud Deux-Sèvres, qui est le pays de l’ail des ours », c’est ne pas connaitre les Pyrénées où il pousse en d’immenses tapis et en outre, nous avons quelques véritables ours dans les environs. Merci ! Ou une petite cuillère dans votre sauce à salade. J’en sors au fur et à mesure de mes besoins. Les sécher. Mais à la base, il faut aller se balader en forêt pour en faire la cueillette.. Moi c'est ce que je préfère, c'est aller en forêt . Trop d’amour pour cette recette de pesto d’ail des ours, ça valait bien un article sur le blog, non ? Aussi, les nervures parallèles de la feuille d’ail des ours sont un bon moyen de la distinguer de l’Arum, comme le précise d’ailleurs Christophe dans la vidéo ci-dessus. 225 ml d'huile d'olive de bonne qualité et sans amertume. L'ail des ours, ou encore appelé ail sauvage ou ail des bois est une plante herbacée qui fait de délicieux pesto ! Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. → La cuisine naturelle des plantes d’Alsace, 700 recettes plaisir et santé écrit par Simone Morgenthaler et Hubet Maetz aux Éditions La Nuée bleue. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. Essayez d’abord sans, vous pourrez toujours en rajouter à la fin ! Une fois que l'ail des ours est bien misé, ajouter le parmesan, les noix de cajou et le sel. Recette pour deux pizzas. J’ai fait la version à la poudre de noisettes sans fromage (un mari complètement réfractaire, ça complique certaines choses, mais oblige à faite attention au véritable goût des aliments), mais assez salée. Merci beaucoup pour ce petit trésor ! Je cueille chaque l’ail des ours dans les Vosges et réalise ainsi cette recette. N’oubliez pas que les plantes sauvages c’est comme la cueillette de champignons, cela peut être très dangereux. L'ail des ours (ou "ail sauvage", c'est la même chose) est une plante herbacée qui se récolte vers le mois de mai et que l'on peut notamment trouver en forêt. Sans oublier les autres gourmandises qui font plaisir ! On ne sent pas la différence ! Une envie ? Un vrai délice sur des toasts beurrés ! Rendement: 2 pizzas. Lavez et séchez les feuilles d'ail des ours. poivre au moulin. Pas de pignons de pain dans cette recette. Et si on passait aux tampons et aux serviettes bio ? Mon code promo Famileat, livraison à domicile de plats cuisinés locaux et de saison, Mon code promo Yogamatata, mes tapis de yoga écologiques. pesto très bon également sur une tartine de pain grillé, pour assaisonner une ratatouille et ou simplement des légumes poêlés. Merci, Moi hier j fait une promenade et la je voit des gens qui cueille quelque chose et la quand je demande c etais de l’ail de ours et il en a beaucoup. Je vous partage dans cet article la recette du pesto d’ail des ours, une recette sauvage très facile à réaliser au printemps !Â. Rincez et asséchez les feuilles d’ail des ours. Ce contenu a été publié dans l'(les) index thématique(s) suivant(s) : Rincez et asséchez les feuilles d’ail des ours. Succès assuré à l’apéro ! Attention, avec moins d' huile, il se conserve moins . Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Pour ceux et celles qui ne savent pas ce que c'est : il s'agit d'ail sauvage que l'on trouve en abondance en forêt à cette période. Par Cathétoiles , 11 mai 2015. J’espère que cette recette vous a plu ! Copyright © 2005-2021 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved, Webdesign par May et développement par Créalya. Au moindre doute, abstenez-vous d’en consommer ou d’en faire le moindre usage ! Que faire avec pesto ail des ours. Après la sauce tomate et les chips, il me restait encore bien assez de feuilles tendres et parfumées pour réaliser du pesto.. J'ai choisi de créer un pesto tout doux sans lactose (sans parmesan), moins corsé que d'habitude, qui peut se tartiner seul ou en association avec un fromage frais (ou un fromage de soja), des bâtonnets de carotte, du pain grillé et une poignée de noix pour . Pas loin de l’indigestion, mais je continue d’en préparer. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Notre première cueillette…. Lavez et séchez les feuilles d'ail des ours. Infos nut. Je vais essayer comme ça. Eliminez les tiges. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Si vous utilisez un blender, procédez de la même façon. puis-je le conserver dans mon garage au frais ou dans un placard de ma cuisine ? Et pour en profiter pleinement quoi de plus simple qu'un petit pesto ? Hé oui, les tendances et les modes touchent aussi les aliments ! merci de me répondre assez rapidement . Piler les noisettes grossièrement puis les griller dans la poêle quelques minutes sans corps gras mélanger le tout dans un bol. Pour ce qui est du pesto à l'ail des ours, deux options s'offrent à vous : Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Conservez les tiges pour un gratin, une tarte, une omelette, une soupe, des pâtes, des spätzles, une pizza. […] See on http://www.papillesetpupilles.fr […]. Passer (optionnel) Passer au tamis fin le pesto si vous souhaitez en retirer la fibre végétale. Sympa et très bon mais cela fait deja un moment que j’en cherche et aucun magasin bio ou non bio n’en proposé. Ne se conserve guère plus de 2 mois fermé et au frais ( bien laver et sècher les feuilles) et qqs jours une fois entamé , sauf si on le stérilise , mais alors il perd de sa jolie couleur …. ça laisse un petit goût croquant que j’apprécie. Vous pouvez aussi les concassez au mortier. Donc on commence gentiment par en trouver en magasin. 8 cl d'huile d'olive (plus un peu pour régler la texture) 2 pincée de sel. Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu'à obtenir un beau pesto. On trouve d’ailleurs de l’ail des ours chez de plus en plus de commerçants au printemps, et ce jusque dans les grandes surfaces (on m’a signalé la présence d’ail des ours à Monoprix à 3,6€ les 100g!). Recette sans gluten Recette bio Depuis que j'ai découvert l'ail des ours j'en suis folle. Merci. Les feuilles d'ail des ours remplacent le basilic et les gousses d'ail d'un pesto traditionnel. Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Tous droits réservés © Éloge de la Curiosité 2016 - 2020, mon avis dans un article de blog très complet, La Mère Poule : Le restaurant 100% fait-maison. et on stérilise en pots ,ça marche bien ! délicieux aussi l’ été dans des tartes aux tomates cerises …. Après la recette de ma délicieuse quiche à l'ail des ours et à la tomme de Savoie, une recette plus classique avec l'ail des ours : un délicieux pesto pour accompagner un plat de spaghettis ou des gnocchis. Mais j’en ai un autre… Merci pour ces bonnes choses. Voir post d’hier. Dès que c’est la saison, Avril/Mai, j’en cherche une grande quantité en forêt et j’en fait plusieurs petits verres à confiture ou des glaçons … et je congèle. Je l’expérimente ce soir même Merciiiiii, on cueille, ou super marché bio ou marchés . Merci pour les recettes et les commentaires. Pain au pesto à l'ail des ours, à l'huile d'olive et linette. Toujours sous la main: répartir le pesto dans les alvéoles d'un bac à glaçons et le réserver au congélateur. Pour réaliser ce pesto, j'étais accompagnée de Nicolas et de Dorian.Nous nous étions réunis pour échanger sur nos façons d'être de parfaits blogueurs culinaires et nous en avons profité bien évidemment pour cuisiner à 6 mains. Mais à la base, il faut aller se balader en forêt pour en faire la cueillette.. Moi c'est ce que je préfère, c'est aller en forêt . J en ai cueillir un peut car je sais pas comment sa se conserve. En cuisine, on utilise et consomme l'ail des ours cuit ou cru mais toujours bien lavé. Un ingrédient dans votre frigo ? Pesto d'ail des ours : une recette merveilleuse et prête en quelques minutes. Tadam ! Feuilles d'ail des ours . Il faudra par la suite dédier ce bac à glaçons à un usage alimentaire car il sera irréversiblement parfumé 😉 Mais ça tombe bien, cette astuce des portions individuelles à congeler fonctionne pour tant de recettes salées de type « condiment » que vous n’aurez aucun mal à le réutiliser ! je viens d’en préparer, ouhla ça décoiffe, c’est encore plus fort en ail que de l’ail même question qu’au dessus, combien de temps est-ce je peux garder mon pesto? mais je n’ai pas compris ,le pesto accompagne quels plats ?? Afficher la recette comme sur mon Thermomix. Conserver 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au . Laver avec précaution les feuilles d'ail des ours dans de l'eau vinaigrée, rincez-les et séchez-les. Quels ingrédients pour réaliser un pesto d'ail des ours ? La recette de ce Wrap maison au poulet et pesto rosso à l'ail des ours: 3 recettes en 1 ! Donnez un tour de moulin à poivre. Râpez le parmesan (commencez par 80g, vous rajouterez le reste à votre goût une fois servi). Hacher finement l'ail des ours, les pignons, l . Pesto ail des ours et poudre d'amandes - - feuilles d'ail des ours ((sans les queues)), poudre d'amandes, parmesan râpé, huile d'olive, Poivre, Retirer Le pesto traditionnel est une préparation culinaire originaire de Ligurie, au nord-ouest de l’Italie, réalisée à base de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de fromage râpé (pecorino romano et/ou parmigiano reggiano). Verser le pesto dans le bocal ébouillanté et refermer. avec des pignons écrasés a la place de l’amande et huile d’olive bien sûr. ); Environ 60g de pignons de pin (là encore, j'aime qu'il y en ait beaucoup!) 120 g d'huile d'olive. j’ai de nombreuses feuilles d’ail des ours chez moi fraichement cueillie, j’aimerais tenter une recette de smoothie avec quelques unes d’entre elles. par 1 portion. Accompagnement facile 5 min 30 min. Cette recette est signée de Pierrick Célibert, chef du restaurant le C’Yusha à Bordeaux. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Δdocument.getElementById( "ak_js" ).setAttribute( "value", ( new Date() ).getTime() ); Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Optionnel : un peu de sel (j’aime bien en mettre, mais c’est tout à fait facultatif. Allium ursinum (c'est son nom . Pesto à l'ail des ours. J’ai utilisé une huile infusée au basilic Conseil: Pesto à . Mettre 80 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 8 sec/vitesse 10. Que faire avec le contenu de mon panier de saison ? Mes tapis de yoga écologiques et super antidérapants, à découvrir sur la e-boutique Yogamatata ! Ajouter 100 grammes de pignons de pin, 150 . Dégustez-le avec les pâtes de votre choix, la plupart des variétés lui conviennent. Les feuilles d'ail des ours se laissent volontiers congeler. Un vrai succès. Faites griller à sec (sans matière grasse) les pignons de pin. Faire griller légèrement les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse et les réserver. Merci. Après la recette de ma délicieuse quiche à l'ail des ours et à la tomme de Savoie, une recette plus classique avec l'ail des ours : un délicieux pesto pour accompagner un plat de spaghettis ou des gnocchis. C’est une plante assez commune qui peut parfois s’étaler en très grands tapis, à perte de vue. Pendant que le robot continue à tourner, incorporer le sel et les pignons, puis le chèvre et le parmesan râpés. Bonjour, 50 g de parmesan, coupé en morceaux. La 1ere fois je l’avais fait au mixer, mais je l’avais trouvé trop pâteux. 2 tours de moulin de poivre. Un régal! Ni une ni deux, la famille se met au travail pour récolter la dite plante. Les feuilles sont lancéolées et peuvent être très grandes, jusqu’à 20cm. Sinon, c’est déjà la saison de l’ail des ours ? Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. avec quelques dés de poulet, sautés à la poêle, https://www.papillesetpupilles.fr/2014/03/ail-des-ours.html/, http://www.misspaprika.com/blog/entry/113-La-petite-histoire-de-l'ail-des-ours, https://www.facebook.com/lafotografiadelgusto?ref=hl, https://fr.wikipedia.org/wiki/Ail_%C3%A0_trois_angles, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Gironde : La route de la corniche et ses carrelets, Les figues de Bourg, un bonbon en pâte d’amande, Les Pralines de Blaye : une spécialité Girondine, Blaye : son incroyable citadelle signée Vauban. Accompagnement facile 5 min 30 min. C’était un pur régal! Pain au pesto à l'ail des ours, à l'huile d'olive et linette. → Pesto à l’ail des ours aux tomates séchées et pignons. Mais je ne connais pas assez cette plante pour savoir avec quoi l’associée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *, Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML :

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