si je comprends bien d’eau. J’attend vos conseils merci. Cela veut dire que, si tu règles sur le poids de 1,2 kg, tu pourras faire des pains plus gros. Et, crois-le ou non je suis la première à le déplorer. Quel programme dois-je utilisé? Ce problème n’arrive qu’avec cette farine, elle est particulièrement riche… La dernière fois que j’ai voulu m’en servir, la machine n’a pas fonctionné sauf le minuteur ! En plus, lorsqu’on appelle la ligne dédiée « La Fournée », mis à part l’emmener dans un centre agréé à perpet, ils n’ont rien d’autres à proposer!!! 😉. Tous ces conseils, je ne les ai pas tenus pendant plusieurs années sur ma première cuve et elle a commencé à fuir, puis au bout d’un moment le système qui tient la pâle s’est cassé. de farine et 350 gr. j’utilise pourtant les mêmes préparations, les mêmes recettes (qté eau etc ….) 🙂. Pour du pain en machine, c’était pareil, il me semble. Mais, si tu utilises 500 gr. Outre recette vous mettez 150 g de chaque farines pour le pain complet? Je trouve toujours quelqu’un qui vend une machine neuve, encore sous carton, n’ayant jamais été déballée et çà, çà me plaît énormément car reçue en cadeau d’office mais qui n’intéresse pas les gens qui la vendaient. Personnellement, je ferais quand même la détrempe dans la machine, programme pâte. Oui, nous parlons bien de ce levain-là, c’est exactement la marque que j’utilise. Pour un pain au de chocolat pour 10 personnes, comptez : Vous en pensez quoi alors Claudette? Elle n’a plus rien dit, a pris nos deux machines et Kenwood chez qui elle a renvoyé les machines a changé les cuves et les pétrisseurs, en reconnaissant avoir une problème avec le revêtement. Je vais faire des essais et j’espère pouvoir approcher le pain de mes rêves grâce à tes conseils… Bonne journée. Tout à fait d’accord avec toi mais, personnellement, je n’aime pas le pain quand il est pâle. Des que cette machine ne fonctionnera plus je m achèterai la pana c est sur . Pom Lady, je pense que l’humidité de l’air en Martinique est différent de l’endroit où tu habitais auparavant. J’ai fait ce matin un pain avec 600g de farine (400g T65, 100G T 80 et 100G d’ épeaûtre), mais 416g d’ eau, pour 13,2g de levain fermentesciible. C’est possible ? de beurre ou une cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la couleur aussi, le moelleux de la mie, la croustillance de la croûte et pour la conversation du pain. Savez vous où je peux en trouver? Par contre, tu peux changer le degrés de dorure de ton pain. Vous versez le tout dans un moule à cake beurré (ou recouvert de papier sulfurisé ou en silicone) La pâte reste un peut humide. Ce bilan critique des recherches sur les pratiques urbaines du commerce, est centré sur les travaux conduits dans les quinze dernières années : travaux des géographes, souvent monographiques, sur le redéploiement des appareils ... Et puis comme j'adore faire tout moi même, je me suis mise à la boulange à la main. je n’ose d’ailleurs refaire un pain blanc ou complet avec du levain et une autre farine bio que j’ai acheté en grand nombre. Merci encore à Chefnini et à Claudette pour vos conseils et commentaires judicieux. J’ai acheté ma MAP il y a 2 mois et je fais 2 à 3 pains par semaine ; or, la cuve est déjà bien abîmée… à ce rythme, il va falloir 6 cuves par an minimum ! Nous avons de plus en plus de pains  » concentrés » alors qu’auparavant , avec les même ingrédients et la même recette, ils étaient plus aérés . de farine, tu dois mettre 3,5 gr. Vous pouvez m’aider. Mettre tous ces ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la MAP. d’eau. Félicitations pour votre site qui m’aide souvent. Parmi les nombreux attributs d'une machine à pain (MAP) figurent les brioches. de farine, tu mets une cuillère à café dose de la dosette et, pour le levain ce sera 11 gr. vous en possédez une qui est géniale. " Humm, ça sent bon le pain tout chaud ! " N'avez-vous jamais rêvé, en passant devant une boulangerie d'où s'échappait une alléchante odeur, de la retrouver à la maison et de faire votre pain vous-même ? Déçue pain compact le 1ejour bon après Pourtant ça n’avait pas l’air sec… Justement, je trouvais ça fort collant. Ma machine (panasonic)d’après les calculs aurait une TH de 66. Vous pouvez notamment agrémenter votre pain de pépites de chocolat ou préparer un cake au chocolat. Mais, personnellement, je ne le fais plus. Ton pâton est donc trop sec. Enfin ça, ce n’est que mon avis ^^. en attendant quelques minutes que les ingrédients l’aient bien absorbée. En fait, nous n’avons jamais eu le fin mot de l’histoire mais, personnellement, j’ai fui cette marque évidemment tant cette affaire m’a semblé nébuleuse. Fais une règle de trois pour obtenir une brioche plus petite. Je suis désolée mais je n’utilise plus de machine à pain depuis longtemps et je ne sais plus ce qui se fait de bien actuellement sur le marché. Ce que je peux te conseiller, c’est de rajouter une cuillère à soupe d’huile de ton choix en même temps que ton eau dans tes ingrédients. Moi, personnellement, j’y ai renoncé. Mon problème en fait est qu’à la maison, nous sommes en mode réflexion sur l’achat ou non d’une map. Cela est-il possible ? de semoule de blé fine + 150 g. de farine T 55 ou T 65. Je viens de réaliser un pain blanc avec votre recette (j’ai effectivement vite laissé tomber le livret de recettes fourni avec la machine!) En effet, le résultat que j’obtiens avec mes machines est de loin bien meilleur que ce que j’obtiens au four. Donc, je pense que tu n’auras rien à rectifier. de farine car c’est trop gros pour nous. bonjour, merci de vos recettes et de toutes votre explications. Alors là, je reste sans voix. Bonsoir, j’ai fais pendant des années mon pain à la main. – un sachet de levure de boulangerie (surtout pas de levure chimique) que tu isoleras des autres ingrédiens. Bonjour à tous, Laissez pousser une seconde fois pendant 30 min à température ambiante. On vient de me donner une Kenwood BM250. Je n’ai plus confiance. C’est le Net ou on s’en passe. Comptez 1/2 verres de graines pour un pain de 750g à rajouter au moment où le signal de votre machine sonne. A la cuisson la vitre est pas chaudevest normale, Bonjour chef Nini je vous remercie d’avoir créer ce blog qui est très enrichissant !!! Fred. c’est trop puissant!!!! Par contre, je n’arrive pas à conserver mon pain. Aya, même en réglant la machine sur le réglage foncé, je trouve que c’est encore beaucoup trop pâle. Encore que, ma première Panasonic SD 255, achetée en 2008, n’a tenu que quatre ans. bonjour Virginie. Ce site est protégé par le droit d’auteur et le code de la propriété intellectuelle. La reproduction du contenu de ce blog est interdite sans la permission écrite de l’auteur. Je viens de decouvrir votre blog lorsque je fait mon pain il monte bien mais quant il cuit il retombe pourriez vous me donnée la recette pour un pain de 1 kg ma map et domo Actuellement je viens de me racheter une Panasonic car aucune marque n’égale cette marque au niveau des résultats. Le mieux, c’est de faire une petite recherche sur Internet pour connaitre les avis de personnes qui les possèdent. AJOUT DES INGRÉDIENTS • Sortez la cuve de cuisson en tirant la poignée vers le haut. «, Desserts: Fruits en salade, en compote, au four, au M-Ondes,...«, Desserts: Petits gâteaux (sablés, cookies, muffins...) «, Desserts: Bonbons, friandises, confiseries (caramel, nougat, ...) «, ATTENTION, n'entrez pas ici ! Mais je ne sais pas si cela te conviendra. Vous pouvez pousser le vice jusqu’à couper des tranches et leur faire faire un aller retour dans la poêle. Précision : je n’ai rajouté que 10 gr d’eau. très dommage , mais il y avait un paragraphe où était indiqué une opération à effectuer pour trouver mon TH pouvez-vous me le communiquer. Bonjour Claudette avec mes excuses pour cette réponse tardive, je suis allée chercher la farine que d’ailleurs je n’ai pas trouvé de T65 rien d’indiqué sur tous les paquets, je pense que c’est que en bio ? Pouvez-vous nous éclairer ? Mais encore faut-il pouvoir y mettre 200 euros. Mais il n’est pas sûr que ça vienne du moteur. de levure fraiche dans le fond de la cuve. d’eau pour commencer en attendant quelques minutes qu’elle soit absorbée puis, si cela ne suffit pas, rajouter encore 10 gr. Carmelinda, excuse ma réponse tardives mais je n’ai pas reçu d’alerte. Ceux-là sont monstrueux du point de vue hauteur : http://machine-a-pain.fr/forum/27186/photos-plus-beaux-pains-brioches-membres.html?from=111&discussionID=2193&messageID=20683&rubriqueID=23&pageprec=, http://machine-a-pain.fr/forum/27186/photos-plus-beaux-pains-brioches-membres.html?from=221&discussionID=2193&messageID=22790&rubriqueID=23&pageprec=. de farine, voici donc la recette qui tient compte de tous les critères dont je t’ai parlé plus haut : – 430 gr. Quand la fonction pâte se termine,je retire ma pâte , je dégaze je tresse ma pâte ensuite je laisse encore monter une bonne demi heure ensuite cuisson mais elle devient tout raplapla !!! je n’ai jamais ouvert le volet, dommage car il était très bon et croustillant. Bref, je ne sais pas où ça coince. Roman historique. Roman témoignage. Merci de me répondre. je ne sais pas. Et effectivement la machine à pain PANASONIC n’est pas en magasin. «, La cave à vins : dénichez une bonne bouteille pour accompagner vos plats «, Recettes de cocktails et boissons avec alcool «, Recettes de cocktails et boissons sans alcool «, Recettes Régimes alimentaires et diététiques, Vos recettes pour végétariens et végétaliens «, Vos recettes pour personnes allergiques «, Fiches d'infos sur les différents types de régimes «, Recettes (régime) se basant sur la méthode Montignac «, Recettes (régime) se basant sur la méthode Weight Watchers «, Conseils et entraide se basant sur la méthode Weight Watchers «, Recettes (régime) se basant sur la méthode Dukan «, Conseils et entraide se basant sur la méthode DUKAN «, Recettes (régime) anticholestérol et antidiabète «, Beauté : coiffure, maquillage, soins (pour la beauté) «, Voir également : Poissons et crustacés [fêtes] «. Personnellement, je n’utilise jamais d’ingrédients de ce genre et la cuve de mes machines à pain reste impeccable. Je voudrais aussi une précision sur la durée des programmes qui me semblent bien longs.Merci Claudette de me renseigner, j’ai grâce à toi modifié la quantité de levure dans mon pain et le résultat a été là. 400, 500 et 600 gr. Pains, gâteaux, pâtes, pâte à pizza, confitures, yoghourts et bien d'autres recettes sont disponibles du bout des doigts. Hier après midi, j’en ai fait une, j’ai programmé size M, crust Médium et l’ai arrêtée 5 minutes avant la fin. Elle a donc beaucoup moins de valeur nutritionnelle pour la santé. Merci pour tous tes conseils ! et même au sein d’une même marque. Hormis la rapporter en magasin et te la faire rembourser pour opter pour une autre marque, c’est tout ce que, personnellement, j’ai envie de te conseiller. Quelle type de farine (et marque) utilisez-vous pour vos pains ? Ce qui donne un TH différent pour chaque poids total : 57,14, 59,14 et 57,14. Reprenez ensuite la recette à l’étape « Pliage ». Merci chef Nini et à Claudette 20/20 ça m’ éclaircie et aidé dont ma façon de voir les choses, j’adopte le four x machine à pétrir. Les pains ont un plus par rapport à toutes les autres machines que j’ai eues et la brioche est moelleuse à souhait et la mie filante. Je pense le soir pour le matin en particulier car, en cas de gros pépin, personne n’est là pour arrêter la machine si elle s’emballe. Merci !!! Apres deux ans j ai décidé de m en reservir, pas de problème brioches pains blancs de campagne tout va bien/ Mais je viens de faire un pain de campagne, j ai mis la fleche comme indiqué sur un poids de 75O G mais surprise il ne pesait que 4OO G. Pour la Kenwood je parlais de la dernière que Chefnini avait achetée, te je pense que je vais me tourner vers celle là finalement, puisque je n’ai pas assez d’info sur l’autre. Par contre, ne tiens pas compte de ce que je dis concernant le programme sur lequel il faut la faire mais utilise plutôt le programme pour pain normal ou, mieux, sur le programme pour pain français. Ce qui n’a pas marché pour moi peut très bien marcher pour toi. Mais question est : faut il mettre de l eau dans la partie cuve de cuisson ( pas dans la partie ou on mélange les ingrédients) S’il te semble trop sec et a du mal à s’amalgamer, c’est qu’il n’y a pas assez d’eau. Par contre j’utilise les farines Francine, je fais la pâte à la machine, et je termine au four (en coupant la pâte en deux et en l’allongeant pour en faire deux pain) et ça marche ! Par contre, depuis que j’ai mes Panasonic, je suis tranquille. la 1ere choisie un peu au hasard avec des points d’un supermarché. Si tu l’emballes tout de suite, il reste humide, surtout à l’intérieur et tu risques de le voir moisir très vite. Re: livret de recette machine a pain moulinex (qui fait les baguettes) fabiennesevrier - 19 janv. Avec un robot pétrisseur (ou à la main), il faut que tu inverses tes ingrédients. Sur mon ancienne map silvercrest labrioche avait parfaitement bien reussi programme normal. jusqu’à ce que le pâton soit rond et se décolle bien de la paroi de la cuve. Mais, regarde autour de toi dans les magasins, quoi que tu achètes, tu vois écrit « made in China ». Si je comprends bien tu as la possibilité de régler ta machine sur le poids deux poids de pain : 900 g ou 1,2 kg. D’où ma question laquelle des deux ? Donc, je commence par mettre mon levain, mes farines mélangées, et tout le reste au-dessus. Je n’utilise pas de préparation toute faite ou très peu quand je suis pris de cours, Bonjour tout le monde j’ai une fournée j’arrive à faire du pain convenable même bon En comptant je pense que j ai trouvé mon th il serait de 65 Bonjour j’ai ressortie ma MAP pour les beaux jours et d’après vos calculs pour le TH le mien serait de 36???!! Je mettrai un peu moins d’eau dans mon pain complet que je ferais lundi matin. J’ai une MAP depuis presque 1 an et ce n’est que du bonheur! Je pense que nous avons la même MAP toi et moi: Moulinex Homebread. A+++. J’avais vraiment envie d’une recette doudou, Voilà ce qu'on aime dans cette saison : les bons, J'ai partagé hier soir ma nouvelle recette en Sto, Petite recette toute simple pour accompagner vos f, Je vous retrouve en ce début de semaine avec cett, Ce gratin de pain perdu au lait de coco et myrtill, Hello ! Et je te donne le th. 30 cl d’eau moi j'ai achete ma première map , c'est la fournee de moulinex, le pain est rond et a goût de vrai pain, mes amis habitues a des map classiques n'en reviennent pas, super facile a démouler , la pâle ne laisse qu'un petit trou, et je n'ai jamais utiliser leurs . Bonjour a quel moment retirer le paton de la map pour la cuisson au four vu que l’ailette intervient a plusieurs reprises pendant la levée !!! Bonjour à toutes et à tous! Je ne rachèterai plus de machine à pain ! levure (on compte 1,8 % du poids de la farine), Voilà, j’espère vous avoir convaincus si vous hésitez encore! Je viens de vous poster un message mais j’ai fait une erreur, j’emploie 1 5 sachet de levure soit 7,5 g. Michu, pour un pain avec lequel tu vas mettre 700 gr. Les problèmes de cuves sont indépendantes de la machine. la cuisson au four impeccable pain bon MAIS PAS DORE? Il faut transférer la pâte dans un moule ou sur une plaque. «, Desserts: Crêpes, gaufres, donuts, beignets... «, Desserts: Flans, crèmes, yaourts, mousses et soufflés... «, Desserts: Crumbles, clafoutis, puddings et pain perdu. Et toujours faire en sorte que le sel ne touche pas la levure ou le levain. Je souhaiterais faire une pâte pour pâtes (féculent) avec la machine à pain kenwood BM450. Donc, il faut que tu le recherches toute seule en procédant comme je te l’ai dit plus haut. dit claudette la recette que tu ma donné t’es sur 300 g de blé dur et 150 g de farine ? Sans cela, il est trop dur et sec. par 10 gr. Dégustés avec du fromage nous nous sommes régalés ! Par hasard…. quant à la livraison car j’ai lu un témoignage négatif à ce sujet. Mais, visiblement, cela n’a pas l’air d’être le cas pour toi. Merci, Je ne me sers plus des machines à pain depuis très longtemps mais j’ai aussi toujours eu des problèmes avec. Mon pain n’a aucun goût alors que, dans mes machines, il est succulent. Puis on place la cuve dans la machine à pain. Pour ce qui est de la Pana, on ne la trouve plus dans le commerce, seulement sur le Net (j’ai dû me résoudre à l’acheter comme çà) et son prix dépasse les 200 euros mais elle en vaut la peine. Il faut prendre en compte le chiffre qui suit le T. Pchii, peux-tu me dire de quelle référence de Kenwood tu parles car je peux peut-être te renseigner sur le th. Sur Internet, tu trouveras facilement un convertisseur « tasse -> gramme » en cherchant sur Google. le top du top ce serait quoi? La machine reste silencieuse. ), ce qui rend la brioche sèche. Personnellement, j’ai un robot et un excellent four. En recherchant sur le net, je suis arrivée sur ton site… moi j'ai achete ma première map , c'est la fournee de moulinex, le pain est rond et a goût de vrai pain, mes amis habitues a des map classiques n'en reviennent pas, super facile a démouler , la pâle ne laisse qu'un petit trou, et je n'ai jamais utiliser leurs . Si tu veux faire ce genre de pain, la machine ne te servira qu’au pétrissage et à faire lever ta pâte. Peut-être que Claudette saura vous répondre, c’est la spécialiste des MAP et recettes en MAP. Je veux faire un pain de seigle, et j’ai 2 questions : (en gros ce week end :-)). "Que ton aliment soit ton premier médicament". Bonjour j ai une vieille machine à pain mais plus la notice Pouvez-vous également me faire savoir si AMAZONE vous a donné satisfaction J’ai déjà mis au maximum le niveau de dorure et j’ai meme rajouter du temps de cuisson mais il est resté aussi blanc… Je suis rassurée de savoir qu’il ne doit pas y avoir de bruit, le prochain sera peut etre mieux! La machine à pain MOULINEX Pains du Monde OW611810 dispose de 19 programmes automatiques et d'un livre de recettes inclus, qui vous aident à préparer une multitude de recettes. Cependant, ma belle-maman possède la BM250 et n’a jamais eu de problème avec ses cuves. Aujourd’hui, j’ai légèrement huilé ma cuve avant utilisation, pour la protéger, un peu comme on ferait avec une poêle avant de cuire quoi que ce soit dedans. Merci d’avance pour votre aide. Parfait ! Ingrédients (4 personnes) : 40 cl d'eau tiède, 2 cuil. C’est ce que j’appelle des promesses non tenues. J’ai lu quelque part que c’était pour préserver le joint et le système qui fait tourner le pétrisseur. Donc, inutile de te dire que, depuis je ne prends plus que des marques. J’ai apparemment le même souci que Pupup et Jack57 avec la MOULINEX OW210130 « pain doré » (pas de pb de fonctionnement particulier depuis l’achat fin 2018). Et ça fonctionne plutôt bien, j’ai fait des pains multicéréales en suivant la recette sur le sachet de farine Francine et j’ai testé plusieurs recettes de brioche, plutôt réussie mais sans encore trouver la recette « idéale » à mon goût. En général, vous pourrez réaliser des pains de 500g, 750g ou 1kg (parfois plus). L’intérêt de la machine à pain quand on n’a pas de robot pétrisseur, c’est bien le pétrissage. Merci encore pour tous tes conseils. OK..Il faut du courage pour acheter chinois..leur produits sont triste et empotées..Merci tout de même claudette. Et mon revêtement n’est plus abîmé car le pain glisse tt seul. – soit , tout simplement, les deux. Comme sort tu ton pain cuit de la cuve? Après 2 ou 3 essais sur d’ autres programmes , nous constatons que nos pains sont normaux ! J'utilise en fait rarement le 1 ... j'ai la home bread moulinex xxl comme toi et je prend bcp de recettes ici, 2 adorables (pas toujours) ados de 15 et 13 ans. je fais mon pain depuis des années. Découvrez la recette de Panettone à la machine à pain. Était-ce utile ou j’aurais pu le faire en mode « pain complet » ou mode « basic » ? J’ai eu la chance d’en trouver un exemplaire tout neuf sur Le Bon Coin, toujours sous carton et qui, d’ailleurs, n’était jamais sorti de ce carton. Or, dans ce que tu décris, moi je vois déjà qu’il y a trop de levure. J’ai fait le pain brioché, sortie tout beau et bien gonflé et en plus très bonne ! Change aussi de programme. Donc, on reprend les anciennes habitudes des autres Panasonic. Bruschetta au chèvre frais, radis roses et pignons de pin, Briochettes mascarpone et pépites de caramel, Gratin de pain perdu au lait de coco et myrtilles, Laisser un commentaire Annuler la réponse. Pascal. Bonjour Claudette, Au maghasin bio elle m a dit que la farine T55 ne contenait pas de nutriments vivant. Mes petits trucs en plus: Pour une Moulinex Home Bread, c'est programme 4 (pâte sucrée). Hélène. J’ai une machine à pain depuis 13 ans environ (j’en suis à ma 8ème map) et, au fil des années, j’ai acquis une excellente technique et obtiens de cette machine un excellent pain. Et il m’arrive même de les faire fonctionner toutes les deux, deux fois dans la journée. Gallica, je crois que tu confonds le poids à régler sur la machine et la quantité de farine à utiliser. As-tu cherché sur le net, tu peux peut-être tomber sur un site qui propose ce que tu recherches. Pas de chance, je n’ai pas la Domo b3990. Est ce que normalement on doit entendre un ventilateur tourner? Merci pour ton aide. Depuis quand on met du lait en poudre, du beurre, de l’huile, du sucre dans un pain ? Je vais également vous donner la recette de base du pain que l’on peut ensuite varier comme on veut. Pr 4 Comment est-il après ce temps-là ? Est-ce-que la MAP peut faire ce genre de pain aussi, ou la pâte ressemble plutôt à un pain de mie pour les croque-monsieur? Très rapide à faire un excellent pain de campagne bio pour accompagner tous vos repas. La pâte était très belle, à peine un peu accrochée à la cuve par endroits, la levée était bien également et puis il a dû « retomber » parce qu’à peine plus haut que le précédent. bonjour chef nini je me permet de demander un conseil surtout a claudette sachant qu elle utilise toujours les map. Les autres ingrédients viennent en plus. Un pur délice! Après, j’avais aussi fait cette recette : http://www.chefnini.com/pain-farine-chtaigne-figues-sches/, Et pour une brioche, j’avais fait ça : http://www.chefnini.com/brioche-100-map/, Merci !!! Depuis ces nouveaux modèles, avec plein de programmes dont le sans gluten, rien à faire !!! Que penses tu de la map silvercrest de chez lidi,une amie en a une et en est très contente. Pour toute réponse on nous indique qu’il faut remplacer la panier. Je pense que tu peux plutôt utiliser le programme 1 ou 2. Elle a également l’avantage de pouvoir faire des pains rapidement si jamais on se rend compte à 21h qu’on n’a plus de pain pour le petit déjeuner grâce au programme rapide. Pain au lait de mamanhelene conseil svp, Mentions légales et conditions générales d'utilisation du site, Politique de protection des données personnelles. Pour réussir a coup sur la recette " pain au sarrasin a la map machine a pain au Companion " avec le robot de cuisine multicuseur companion, utilisez le livre PDF companion moulinex. L’achat d’une machine à pain a changé ma façon de m’alimenter (je ne mangeais jamais de pain ni brioche avant), je peux enfin manger du pain des brioches en contrôlant exactement les ingrédients (càd sans mettre de produits laitiers ni gluten, ce dont je parle dans mon blog).